粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。
在台湾买到的吉利丁粉腥味较吉利丁片较重。
在国外超市中购买的吉利丁粉有两种, 在酿酒贷架上的吉利丁粉是用来做澄清剂, 有腥味。在布丁粉果冻粉的吉利丁粉为西点用, 无腥味。
吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。（国外购买的吉利丁许多直接以热水搅拌即可，使用前先阅读包装说明即可）
吉利丁片一片（＝）2.5g~3g ＝1/2小匙吉利丁粉
吉利丁粉1大匙（＝）吉利丁片4片＝12g
吉利丁片30g（＝）吉利丁粉30g
注：现在咱们这边买到的吉列丁片是5克的。
如果你要做的是蛋糕，那你应该买错了
吉利丁片超市有卖。每座城市都有集中卖食品添加剂的地方你自己打听一下。没有吉利丁片需要浸泡，不太方便。布丁粉和鱼胶粉差别不大，只是一部分调味的。当然，淘宝等网上商城也可以购买，选择性有吉利丁片和吉利丁粉，看个人喜好。
吉利丁片作用
用吉利丁片制做的甜点需冷冻储存，在湿热的自然环境下非常容易溶化形变。用吉利丁片制做的甜点最好是密封性储存，避免表层造成胶原纤维表面。糖能减少吉利丁片的凝固水平，因此制做的甜点糖份越多，就越软。吉利丁片溶化时，切勿加温至烧开，会使吉利丁片丧失凝结力。
吉利丁片别称果胶或花胶,从英文名字Gelatin音译而成。它是以小动物的骨骼多见牛骨头或鱼骨头提炼出出去的胶原纤维,主要成分为蛋白。吉利丁或吉利丁粉普遍用以千层蛋糕的制做。关键起平稳构造的功效。
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本文概览：粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。 在台湾买到的吉利丁粉腥味较吉利丁片较重。 在国外超市中购买的吉利丁粉有两种, 在酿酒贷架上...