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野山椒泡凤爪是一道香辣美味的川菜佳肴，因其口感鲜美、香辣可口而备受食客们的喜爱。下面，我们就一起来看看如何制作这道美食吧。
材料准备
准备好以下材料：
凤爪500g
野山椒50g
花椒20g
姜20g
蒜20g
料酒50ml
盐适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
醋适量
步骤说明
步骤一：准备工作
将凤爪洗净，用刀刮去表面的杂质，备用。野山椒去蒂、去籽，切成细末，备用。姜、蒜切末，备用。
步骤二：煮凤爪
将凤爪放入开水中焯水，焯烫5分钟后捞出，沥干水分，备用。
步骤三：炒香料
热锅凉油，放入姜末、蒜末、花椒，炒香后加入野山椒末，继续翻炒。
步骤四：加调料
加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和醋，搅拌均匀。
步骤五：加凤爪
将炒好的调料倒入煮好的凤爪上，搅拌均匀，让凤爪充分吸收调料。
烹饪技巧
焯水时，水量要足够，以覆盖凤爪为准。
炒香料时，火候要适中，以免烧焦。
加调料时，根据个人口味适量调整。
炒好的凤爪要充分吸收调料，口感更佳。
摘要：在四川，野山椒凤爪是男女老少都非常喜欢的一道菜，酸辣开胃、富含大量胶原蛋白。不同于泡椒凤爪，山椒凤爪用的辣椒是**小米辣椒，而泡椒凤爪的辣椒是红色泡椒，辣椒的不同再加上制作工艺上的不同，因此，口感也是完全不同的。下面给大家分享野山椒的做法，一起来实践一下吧。一、野山椒凤爪特点
野山椒凤爪是精选肉鸡爪先煮制、后泡制而成。此产品的最大特点：
1、酸辣开胃解馋减压，没有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。
2、富含大量胶原蛋白，不用担心长肉还有美容之功效。最为代表的是重庆凰巢野山椒凤爪，酸辣够劲、好吃吃不停！享誉大江南北。
二、野山椒凤爪用料
工艺：腌制
口味：酸辣味
主料：鸡爪（300克）
辅料：小米辣椒100克）
调料：大蒜（10克）花椒（5克）胡椒粉（2克）味精（2克）盐（5克）
三、野山椒凤爪制作
1、凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。
2、换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐。
3、将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。
4、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。
5、加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。
6、凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。
7、盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！
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