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宫保鸡丁最好吃做法，鸡肉爽滑细嫩，步骤详细，简单易做，比饭店的宫保鸡丁好吃！宫保鸡丁是一道很受欢迎的川菜，川菜百菜百味，一菜一格，口味更是多变，很多人也混淆了一个口味的烹饪方法，例如宫保鸡丁很多人其实做的是糖醋口味的，宫保口味是川菜中的“糊辣”，咸鲜为主，略带酸甜才对，千万别弄错了。示例用鸡腿做，可选鸡胸肉，下面小编毛毛就为大家详细的分享一下这道“宫保鸡丁”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
宫保鸡丁
食材准备：鸡胸肉、黄瓜 、胡萝卜、花生、郫县豆瓣酱、花椒 、小红辣椒 、料酒、生抽、盐、鸡蛋清 、淀粉、香油、陈醋、白糖 、蚝油 、料酒 、蜂蜜 、肉清汤(或清水)、香葱(切碎) 、蒜(切碎) 、香油、淀粉
做法步骤：
1、鸡胸肉去筋膜切小块，用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右
2、黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，准备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用
3、陈醋一匙、白糖一匙、蚝油1/2匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、肉清汤(或清水)2匙、香葱(切碎)少量、蒜(切碎)2-3瓣、香油0.5匙、淀粉1匙调成料汁备用
4、锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用
5、另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。
6、锅底油烧稍热，改小火入花椒和小红辣椒段爆香，入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅，一道美味的宫保鸡丁就做好了！
总结：
1、鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。
2、鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿
宫保鸡丁制作方法
做饭简单 你要准备熟花生 鸡胸肉 番茄酱 糖 酷 黄瓜 胡萝卜 青椒 葱姜蒜 酱油 干辣椒
1把 鸡肉 黄瓜 胡萝卜 青椒全部切成丁
2鸡肉用淀粉和少量的酱油 腌制 在这个腌制过程中你可以切黄瓜等材料
3花生要用微波炉（微波炉专用盆 放花生在花生上给点油，然后加热一分钟，然后拿出来摇一摇，在放进去一分钟，在拿出来摇一摇，放一分钟，拿出来，看颜色，微黄就可以了。放一个盆子里凉的）凉了以后剥去皮 准备好
4锅里加油，先炒鸡肉，变色后盛出来。
5锅里家少量油，下葱姜蒜干辣椒炒香，然后把事先炒好的鸡肉倒入，一起炒，在这个过程中还有给配个汁（番茄酱加糖加少量酱油（酱油多了容易黑）加少许盐）
6把配好的汁倒入，加黄瓜 萝卜 青椒继续炒一两分钟，最后下花生米炒一分钟，出锅。
宫爆鸡丁窍门
宫保鸡丁制作方法
宫保鸡丁制作方法。美食当前无人不爱，无人能抵挡诱惑，对于小吃货来说美食是必不可少的，同时这类人对口感以及品相要求都很高，但你会做好看又好吃的宫保鸡丁吗？下面给大家分享宫保鸡丁制作方法。
宫保鸡丁制作方法1食材配方
主料：
鸡肉200g
青笋500g
辅料：
油适量
盐适量
酱油适量
醋适量
花生仁适量
干辣椒适量
葱姜适量
做法/步骤
1、准备好所有材料
2、青笋和鸡肉切丁，辣椒切段备用
3、将鸡肉用酱油，淀粉，葱姜码味备用
4、接着用糖，醋，酱油，淀粉调成料汁备用
5、锅中放油，油热后放入鸡肉
6、翻炒均匀后放入辣椒
7、再次翻炒均匀，加入青笋
8、青笋炒熟后放入花生
9、最后放入调好的料汁
10、再次翻炒均匀即可出锅
宫保鸡丁制作方法2主料
鸡胸肉(300克)，炸花生米(100克)
辅料
九三鲜榨大豆油(适量)，干花椒(一小把)，大葱(一段)，大蒜(两瓣)，生姜(一块)，酱油(适量)，白糖(适量)，米醋(适量)，盐(适量)，料酒(少许)，鸡精(少许)，玉米淀粉(适量)，胡椒粉(少许)，干辣椒(12个)
厨具
炒锅
步骤
1、准备好原材料。
2、干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。
3、大葱一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。
4、鸡肉切成小丁。
5、鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，然后加入适量香油再抓一下。
6、碗里加入适量水，加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉，少许鸡精、盐，调成碗汁。
7、锅里加入油烧到七成热。
8、加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用。
9、锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。
10、加入炒好的鸡丁翻均匀。
11、加入碗汁大火翻炒。
12、加入炸花生米、大葱薄片，翻炒均匀。
13、出锅了。
菜谱简介
宫保鸡丁是川菜中非常有代表性的菜，不同于大多数川菜的麻辣，而是微辣还略带点甜，适合大多数人的.口味。我女儿就特别爱吃这道菜，当然我做这道菜的时候油量和糖量都减量了，因为家人都不喜欢油腻和甜的食物，微微加点糖，只是为了提鲜。 上次做的宫保鸡丁我女儿说太小不好夹，今天特地切得大一些，做好后，女儿觉得非常好吃，很下饭。
小诀窍
糖和醋的比例一比一口感比较好。
宫爆鸡丁小技巧，为何“宫保鸡”被称作“宫保”？实际上，前两字“政府报告”就是指清代白马王子和小宝宝丁宝珍，由于他早已已过错乱，并有着“白马王子与澳格”的头衔，之后被称作丁宝珍做为“丁政府报告”，他除开慈禧外，我并不怕权利。依据传说故事，“江宝鸡市丁”是一道被邀约出任四川丁宝珍新一任省长的菜。因为丁宝珍备受称赞，因而被取名为“宫保鸡”。
宫保鸡丁窍门
作法：
1、将鸡脯肉滚刀块，用花刀拍松鸡脯肉后，再以生抽腌拌。
2、辣椒干清洗，切除蒂头预留；蒜泥、花椒粒解决好。
3、锅中加温，将腌好的香菇牛肉炒至7分熟，捞出预留。
4、再运用余油，把干辣椒炒香，再放蒜泥、花椒粒拌炒一下，最终再倒进香菇牛肉，以大迅速炒至香菇牛肉全熟即大获全胜。
复位鸡脯肉烹饪前先用花刀拍松，再以生抽腌拌30分钟。
宫保鸡丁窍门
复位调味品的次序为朝天椒先放，花椒粒后放，才更加容易进味。
复位宫爆鸡丁常用的朝天椒为经吹干的小辣椒，才可以主要表现出朝天椒的麻辣。
复位辣椒干清洗在炒前用湿抹布擦洗，可防止爆油。
复位此家常小菜的秘诀是姿势要快，并且料汁不适合过多。
复位留意香菇牛肉不必炒出长时间，以防鸡脯肉衰老。@*
宫保鸡丁窍门
香鲜鲜嫩，辣且下饭菜。是四川菜中具有象征性的美味可口，以滚刀块的鸡脯肉主导食物，加上干辣椒炒香。怎样才可以让此美味更易进味？回答便是在烹饪前先用花刀拍松鸡脯肉；调味品的次序则是朝天椒先放，花椒粒后放，味儿才够麻辣。
在炒郫县豆瓣酱的情况下许多盆友会发觉越炒越干,越炒越柴,此刻能够往锅中放一点水,那样辣椒油就能充足稀释液一下.千万不要不防水会影响菜的觉得,实际上一点都不容易,起锅情况下勾的哪个薄芡会把水也萃取起来,那样更有餐馆的觉得.看过上边宫爆鸡丁的粉丝的做法以后大家都亲自动手在家里做一下一下吧,可能第一次有点儿艰难,但多试2次以后就能作出一道美味的生活中宫爆鸡丁了.
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