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复原乳是指把浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准规定酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可用复原乳作原料，但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。同时，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。
与鲜奶相比，复原乳营养价值会有损失，但复原乳仍是营养品。实际上，用优质奶粉制成的复原乳，营养价值并不比鲜牛奶差多少。乳品企业必须对复原乳产品进行标注，以保障消费者的知情权.
扩展资料：
复原乳与纯鲜牛奶的区别：
1、原料不同：“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉；纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶。
2、营养成分不同：“复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大；而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。
3、处理次数不同：复原乳的过程，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，还原成复原乳。牛奶在经过高温加热之后会损失一些维生素，但是，牛奶加热导致的维生素损失比大家想象的要小得多。
百度百科-复原乳
百度百科-鲜奶
复原乳的意思是还原奶、再制奶。
复原乳是把牛奶先做成奶粉，再加水冲兑还原得到的。通俗说，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。复原乳是国家标准允许生产销售的，只需要明确标明“复原乳”或者“含有XX%复原乳”就可以。
事实上，复原乳的营养价值损失并不大。因为奶制品主要提供钙和优质的蛋白质，钙是一种无机盐，加热并不会影响它的含量。可能有人担心加热导致蛋白质变性，但是，即使不加热，我们摄入的蛋白质也要消化分解为氨基酸才能被人体吸收利用。
复原乳和生牛乳的区别
1、原材料不一样
复原乳的原材料是属干奶制品的婴儿奶粉，生牛乳的原材料为液体生鲜牛奶。
2、营养元素不一样
复原乳并不会伤害身心健康，复原乳要历经2次高温高压解决，先从原奶生产成婴儿奶粉，随后又从婴儿奶粉转变成奶，营养元素损害很大，但蛋白和钙则储存较为详细；而生牛乳中的营养元素基本能储存出来。
复原乳小孩喝了好不好？
复原乳就是用生鲜牛奶加工成奶粉再液化成液态奶，在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大，所以不建议给那么小的孩子喝那么多，如果是调味乳里面一定会添加一些食品添加剂对孩子的成长也是不利的。
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